Presentación de la publicación Cuadernos del Rebalaje nº55

El próximo 26 de julio se presenta el nº 55 de Cuadernos del Rebalaje, publicación patrocinada por Fundación Unicaja.

Esta publicación, editada desde el año 2010 por la Asociación Cultural Amigos de la Barca de Jábega (ABJ), tiene como finalidad difundir trabajos de creación o de investigación de carácter inédito, relacionados con el mar Mediterráneo y su vinculación con las costas malagueñas y andaluzas, con sus gentes, embarcaciones y costumbres desde el punto de vista antropológico, geográfico, biológico, histórico o de creación literaria.

El número 55 está dedicado a la cocina marenga: recetas, técnicas culinarias: fritura, adobo… y complementa al nº 47 denominado Recetario Marengo de la misma autora. En él se muestra un conjunto de procedimientos sobre el arte de cocina de las personas que pertenecen al mundo de la pesca, del mar y al rebalaje. Se trata de una colección que la autora ha dividido en frituras, adobos, conservas y asados, aprendidas en el entorno familiar del barrio malagueño de El Palo, conocido por su tradición pesquera. Técnicas pesqueras y culinarias que llevaron a El Palo y a Málaga a albergar en el pasado siglo más de trece fábricas de conservas.